《風味人間》開啟羊肉烹飪新紀元 炊具進化顯人類智慧

 於每週日21:07在浙江衞視播出的美食探索紀錄片《風味人間》至今已開播兩週，第三集“滾滾紅塵”即將在今晚上線，該集以時間脈絡為線對食材進行一次追根溯源。當回到人類處理食材的起點，當火的出現跟水的加入成為食材風味的一種昇華，總導演陳曉卿又會為觀眾展現哪些地方的哪些特色美食呢？在第三集預告正式放出後，網友們更是發出了“今天怎麼還不是週日？”、“超想吃預告中的烤魚”等期待播出的聲音，觀眾的好奇心和關注度都被大大激發。

 烤魚實拍讓人大流口水 塔吉鍋發明盡展人類智慧

 《風味人間》中展現食物的鏡頭一直被觀眾津津稱道，無論是顯微鏡頭下的冰晶凍結，亦或是對食物的近景特寫，總是能在第一時間抓住觀眾的眼球和味蕾，但這次攝製團隊對於羅布烤魚的拍攝，則達到了《風味人間》鏡頭的又一個“小高峯”。鏡頭下被處理好的魚肉，在烈火的炙烤下，顏色開始逐漸變化，甚至觀眾可以直接看到魚皮上的油星在呲呲冒泡，魚肉因為水分流失而開始收縮變得酥脆。當這些鏡頭一個個衝擊觀眾視覺的同時，烤魚的香氣好像也直接從畫面溢出，讓人忍不住吞嚥起口水來。

除了對火的運用，人類對炊具的應用也一樣推進了食物的發展進程。像即將在第三集出現的塔吉鍋，它的底部極淺，上部是高高的圓錐形。在烹飪時，這樣的構造可以使蒸汽在鍋蓋上部聚集冷凝，再重新匯入至鍋內。因此只需要少量的水，塔吉鍋就可以讓鮮嫩的羊肉細緻入味。在摩洛哥水源並不豐富的歷史中，塔吉鍋因其省水功能被當時的人們發明，人類的智慧伴隨着美食一直流傳至今。

《風味人間》口碑發揮穩定 第三集“滾滾紅塵”從食材尋烹飪進程

 在網友對前兩集的討論度不斷攀升之餘，紀錄片《風味人間》口碑依舊發揮穩定，豆瓣評分一直維持在9.3，更是兩週蟬聯豆瓣華語口碑劇集榜第一名。口碑的背後是觀眾的認可和驚喜，當熟悉的食材被不常見的視角和思路重新解讀，《風味人間》主創們對於食物的格局和眼界得到了觀眾們的親自驗證。

對比第一集“山海之間”以自然地理為線串聯跨國食材，第二集“落地生根”講述因物種傳佈而形色各異的美食風味，第三集“滾滾紅塵”則更注重外界的改變對食物處理方式的影響。火的獨特運用帶來熟食的美味，器具的出現給予水參與烹飪的機會，智慧成為美食的“佐料”，人們的飲食生活和習慣在“滾滾紅塵”中不斷地演進和發展。今晚21點07分，浙江衞視攜手騰訊視頻邀您收看《風味人間》，在疲憊的日常生活外，在週末帶上家人共赴一場治癒心靈的美食之約。

據悉，除了《風味人間》外，11月14日，浙江衞視還將推出由著名導演許繼峯精心打造的大型紀錄片“西泠印社”系列之《孤山路31號》，總計三集，分別為“湖山記”、“草木記”和“石頭記”。該紀錄片將帶領觀眾暢遊瑰麗的自然風光，在詩意的土地上尋找富有更多涵義的文化珍寶。更多傳承，敬請關注。